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Thailändische
Kokosnusssuppe mit Hühnchen
Tom Ka Gai
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
500 g Hähnchenbrustfilet
2 Dosen Kokosmilch, je 400 ml
250 ml Gemüsebrühe (aus handelsüblicher Brühwürfel)
2 Stangen Zitronengras
1 große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
3 Zitronen - Blätter, Kaffir
1 Chilischote, rot
5 TL Gewürzpaste (Tom Ka - Paste)
½ Zitrone oder Limette, (Saft)
½ EL Fischsauce
1 Glas Bambussprossen
1 Glas Champignons oder auch frische Champignons
15g Ingwer (Wallnuss grosses Stueck)
2 Bund frischen Koriander
Salz
Tom Ka Gai Zubereitung
Hühnerfilet in 3 cm kleine Stücke schneiden. Untere Drittel
der Zitronengrasstangen in Scheiben (nicht zu dick) schneiden. Zwiebel
und Knoblauch fein hacken oder zerdrücken. Chilischote entkernen
und in feine Streifen schneiden. Wer es nicht scharf mag, kann die Chillischote
weg lassen. Zitronenblätter in kleine Stückchen zupfen. Champignons,
je nach Größe, halbieren oder vierteln. Ingwer schälen
und fein hacken.
Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem hohen Kochtopf aufkochen.
Zitronengras, Knoblauch, Zitronenblätter, Chilischote, Ingwer und
Zwiebel hinzu geben und nochmals aufkochen. Anschließend das Hühnerfleisch
dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Minuten auf kleiner
Flamme garren lassen.
Danach die Champignons und die Bambussprossen hinzufügen und mit
Tom Ka-Paste, Zitronensaft und Fischsauce würzen. Zum Schluss mit
etwas Salz abschmecken.
Die Suppe noch ein paar Minuten ziehen lassen und anschließend
mit gehacktem Koriander bestreut servieren. Als Beilage empfiehlt sich
Reis.
Tom Ka Gai Zubereitungs Tipp
Bei verwendung von mindestens 10 Scheibchen Galgant und mehr Limettensaft,
kannst auf die Tom Ka-Paste verzichtet werden und es schmeckt sogar noch
etwas frischer.
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