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Roter Chillie
- Chili Gemüse für die Thailändische Küche
Roter Chillie
Wer kennt sie nicht! Diese kleinen unscheinbaren Chilli Schoten, deren
Schaerfe einem nicht wissenden schon mal die Traenen in die Augen schiessen
und nach Luft ringen lassen. Chilie gehoert zur Kategorie Paprika. Ca.
5 cm lang und je nach Reifegrad, Gelb, Gruen oder Rot. Gewaschen und klein
geschnitten findet frischer Chilli in fast jedem asiatischen Gericht und
Soucen Verwendung. Wer scharfes Esssen nicht mag, der sollte wenn ueberhaupt,
nur eine oder maximal 2 Chillis beim kochen Thailaendischer Gerichte verwenden.
Fuer den nicht gewohnten Gaumen sollte man mit einer geringen Menge Chili
beginnen. Es empfiehlt sich, beim Kochen Thailaendischer Gerichte sparsam
damit umzugehen und fuer den jenigen, der es schaerfer mag, kleingeschnittene
Chili in einer kleinen Schale zusammen mit Fischsouce und ggf. kleingehacken
Knoblauch zu servieren.
Getrockneter Chilli
Chilli laest sich getrocknet und klein gehackt oder in einem Moerser
klein gestapften Zustand in einem luftdich verschliessbaren Behaelter
ueber Monate Lagern.
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