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Lemongrass
- Gewürze für die Thailändische Küche
Lemongras - Lemongrass (Engl.)
Lemongras ist eines der fantastischten Gemuese zum Wuerzen von Suppen.
Eine Grasart mit Zitronen Duft und Geschmack. Waechst in Asien in freier
Natur und wird bis zu einem Meter hoch. Zum Kochen wird allerdings nur
der untere Bereich, beginn der Wurzeknolle bis hin zum Ansatz des gruenen
Grasblattes, verwendet. Der Vorteil von Lemongras ist, einen Zitronengeschmack
zu erreichen, ohne das Gericht zu uebersaeuern. Um einen leich Zitronensauren
Geschmack zu erreichen, wird der Saft einer Zitrone oder Limette je nach
bedarf hinzu gegeben.
Lemongras Zubereitung
Den verwendbaren Lemongras Teil, Wurzelknolle ohne Wurzelhaare ueber
Staengel bis 5-10 cm gruenem Grasblatt(je nach groesse), waschen und in
2-3 cm lange Stuecke schneiden. Fertig für die Weiterverarbeitung.
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