Thailändische
Pikanter Schweinefleissalat (Scharf)
Laab Muu
Muu : Übersetzt > Schwein
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
300 g mageres Schweinefleisch, ein wenig Fett schadet nicht
2 Frühlingszwiebeln
2 TL Kleingehacktes Phak chi farang
1/4 Bund Mint leaves
2-3 TL geroestetes Reismehl
2-3 TL Schweinefleischbrühe ( Brühwurfel zb.)
4 TL Zitronensaft
1/2 Stange Lemongras, ganz fein geschnitten
1-2 TL von Prik phom (erden getrocknetes rotes chilies - nicht "Peperoni
pulver" wie in westlichen Supermärkten)
3 TL Fischsauce
Laab Muu Zubereitung
Das Schweinefleisch fein zerhacken (oder durch einen
Fleischwolf drehen). Frühlingszwiebeln und Lemongras in duene Scheiben
schneiden. Mint leave fein zerhacken. Die Schweinefleischbrühe in
einer hohe Pfanne oder Wok erhitzen. Anschliessend das gehackte Fleisch
hinzufügen. Sobald das gehackte gleichmaessig weiss und gar geworden
ist, Flamme auf klein stellen und alle vorbereiteten Zutaten hinzugeben
und verrühren. Fertig.
Laab Muu Servieren
Servieren sie das Lab Muu garniert mit Mint leave auf
einem Bett von grünem Salat. Garnieren sie den Teller mit weiteren
Gemüse Ihrer Wahl zb. Gurke, Bohnensprossen, kleine Maiskolben ...
Zu Lab ist man in der Regel Klebreis (Stikkyreis), den man aus den Fingern
isst. Alternatativ koennen sie auch Jasminereis servieren. Stellen sie
auch prik nam pla ( Fischsouce), prik dong (Bunte Chilli in Reisessig),
prik phom (getrocknete Chilli klein gestampft) und Zucker auf den Tisch.
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