Thailändische
Pikanter Hühnchensalat (Scharf)
Lab Gai
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
300 g Hühnerbrustfillet mit oder ohnen Haut
2 Frühlingszwiebeln
2 TL Kleingehacktes Phak chi farang
1/4 Bund Mint leaves
2-3 TL geroestetes Reismehl
2-3 TL Hühnerbrühe
4 TL Zitronensaft
1/2 Stange Lemongras, ganz fein geschnitten
1-2 TL von Prik phom (erden getrocknetes rotes chilies - nicht "Peperoni
pulver" wie in westlichen Supermärkten!
3 TL Fischsauce
Lab Gai Zubereitung
Das Hühnerbrustfillet fein zerhacken (oder durch
einen Fleischwolf drehen). Frühlingszwiebeln und Lemongras in duene
Scheiben schneiden. Mint leave fein zerhacken. Die Huenerbrühe in
einer hohe Pfanne oder Wok erhitzen. Anschliessend das gehackte Fleisch
hinzufügen. Sobald das gehackte gleichmaessig weiss und gar geworden
ist, Flamme auf klein stellen und alle vorbereiteten Zutaten hinzugeben
und verrühren. Fertig.
Lab Gai Servieren
Servieren sie das Lab Gai garniert mit Mint leave auf
einem Bett von grünem Salat. Garnieren sie den Teller mit weiteren
Gemüse Ihrer Wahl zb. Gurke, Bohnensprossen, kleine Maiskolben ...
Zu Lab ist man in der Regel Klebreis (Stikkyreis), den man aus den Fingern
isst. Alternatativ koennen sie auch Jasminereis servieren. Stellen sie
auch prik nam pla ( Fischsouce), prik dong (Bunte Chilli in Reisessig),
prik phom (Getrocknete Chilli klein gestampft) und Zucker auf den Tisch.
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