Gerösteter
Reis
Reis Rösteten für Thailändische Küche
Gerösteter Reis
Gerösteter Reis wird für einige Gerichte z.B. für "Lab
Moo" oder "Lab Gai" benötigt.
Diesen koennen Sie wie folgt selbst herstellen:
200g ungekochter Reis portionsweise in eine ungefettete Pfanne gegeben
und bei mittlerer Hitze rösten. Der Reis sollte unter staendigen
wenden möglichst gleichmäßig gebräunt werden.
Nachdem der Reis abgekühlt ist, erfolgt das Zerkleinern: In Thailand
wird der geröstete Reis traditionell in einem Mörser zerstampft.
Ersatzweise funktioniert aber auch eine Kaffeemühle oder einem geeigneten
Küchenmixer.
Anschließend den gemahlenen Reis durch ein feines Küchensieb
gegeben. Das erhaltene mehlige Pulver ist dann für die Weiterverarbeitung
fertig. Wenn Sie oeffters thailaendisch kochen, stellen sie einfach etwas
mehr davon her, denn das Pulver kann werden.
Wenn Sie öfters thailändisch kochen, stellen sie einfach etwas
mehr davon her. Gerösteter Reis wird in einigen Rezepten als Zutat
benötigt und laesst sich in einem gut verschließbaren Gefäß
auch laengere Zeit aufbewahren.
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