Shripmps
- Garnelen - Browns
Garnelen Arten
Garnelen gehoeren zur Gattung der Krebstiere. Auf Grund der unterschiedlichen
Groessen unterteilen sie sich in Shrimps, Garnele, Browns und Languste.
Shrimps
Shrimps ist mit 2 bis 6 cm die kleinste Art. Vor der Weiterverarbeitung
werden Kopf und Schale bis zum Schwanz entfernt. Shrimps wird haeufig
in Suppen verwendet oder gebratenen Gemuese.
Garnelen
Diese haben eine mittlere Groesse und sind 7 bis 11 cm lang. Vor der
Weiterverarbeitung sollte man diese am Ruecken einschneiden und die sichtbare
schwarze Linie (den Darm) entfernen und anschliessend Waschen. In Thailand
bleiben Kopf und Schale in der Regel dran und werden erst vor dem Verzehr
entfernt. Garnelen eignen sich zb. fuer Tom
Yam Gung sowie zum Grillen.werden Kopf und Schale bis zum Schwanz
entfernt. Wenn die Garnelen zum kochen verwendet werden, kann man natuerlich
den Kopf und Schale bis zum Schwanz vorher entfernen. Der Schwanz selber
sollte jedoch immer dran bleiben.
Browns
Diese sind etwas groesser und kraeftiger als die Garnelen. Mit einer
groesse von 12 bis 18 cm laeng eignen sie sich hervoragend zum Grillen.
Vor der Weiterverarbeitung sollte man diese am Ruecken einschneiden und
die sichtbare schwarze Linie (den Darm) entfernen und anschliessend Waschen.
Languste
Langusten sind mit einer laenge von 20 bis 50 cm die groessten dieser
Gattung. Langusten werden in der Regel in kochendem Wasser gebrueht, koennen
aber auch Gegrillt werden.
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